Eau de vie

Eau de vie (dgs. eaux de vie; 'gyvybės vanduo') - skaidrus, bespalvis vaisių brendis, gaminamas rauginant vaisių žaliavą, o paskui dukart distiliuojant.

Eau de vie yra prancūziškas terminas, analogiški gėrimai kituose kraštuose vadinami kitaip - šnapsas (Vokietija), rakija (Balkanai), tuika(Rumunija), palinka (Vengrija), čača (Gruzija) ir kt.

Eau de vie žaliava yra prinokęs vaisiai. Jie traiškomi, o gauta masė rauginama. Gautas raugalas distiliuojamas. Eau de vie paprastai nebrandinamas statinėse, todėl jis būna bespalvis. Iškart po distiliacijos eau de vie pilstomas į butelius, kad išlaikyti naudotų vaisių gaivumą iraromatą. Kai kurie eau de vie gamintojai savo gėrimą prieš pilstydami į butelius išlaiko statinėse.